ينصح باستهلاك الأعشاب الطازجة في النظام الغذائي، لما لها من فوائد صحية عديدة تفوق تلك الموجودة في الأطعمة الأخرى. فهي غنية بفيتامين أ، وفيتامين سي، وفيتامين ك، ويحتوي الكثير منها أيضًا على مركبات نباتية ذات خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات. إن تناول وجبات غنية بالأعشاب يمكن أن يساعد في تقليل مخاطر العديد من الحالات الطبية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للأعشاب إضافة نكهة إلى الأطباق مع تقليل استخدام المكونات الأقل صحية مثل الدهون المضافة أو الملح أو السكر.