La poudre d’aubergine est un produit obtenu en séchant l’aubergine puis en la broyant en une poudre fine. Elle contient de nombreuses vitamines et minéraux importants tels que les vitamines A, C, et K, le potassium, le magnésium et le fer. De plus, elle contient une bonne quantité de fibres alimentaires, est antioxydante, aide à réduire le cholestérol, améliore la santé des os et renforce le système immunitaire.