Les herbes fraîches sont recommandées dans l’alimentation et leur consommation devrait être augmentée en raison de leurs nombreux bienfaits pour la santé, dépassant ceux d’autres aliments. Elles sont riches en vitamine A, vitamine C et vitamine K, et nombre d’entre elles contiennent également des composés végétaux dotés de propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Suivre des régimes riches en végétaux peut contribuer à réduire le risque de nombreuses affections médicales. En outre, les herbes peuvent ajouter de la saveur aux plats tout en réduisant l’utilisation d’ingrédients moins sains tels que les graisses ajoutées, le sel ou le sucre.