زيت الأركان الغذائي غني بالدهون الصحية الأحادية غير المشبعة، غير المشبعة بنسبة تصل إلى 80%، بالإضافة إلى المركبات النشطة مثل البوليفينول، والستيرول، والتوكوفيرول، والترايتيربين، والسكوالين، والزانتوفيل، والكاروتينات، وحمض الأوليك وغيرها من مضادات الأكسدة القوية. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي زيت الأرغان على عناصر غذائية مثل البروتين والألياف وفيتامين E وأحماض أوميغا 3 الدهنية.